西班牙阿拉贡酒庄干红葡萄酒如何正确开瓶?

　　大概一说到开瓶，很多酒友立马就会想到用海马刀，但其实开启一瓶葡萄酒另有不少考究。开始，因瓶内气压不同，稳定葡萄酒和起泡酒的开瓶体例大相径庭;另外，封瓶体例不同(软木塞、螺旋盖或玻璃塞等)，开瓶体例也就不同;再者，即便同为稳定葡萄酒，年轻葡萄酒和陈大哥酒所要用到的开瓶对象也有所不同。

　　非软木塞封瓶的西班牙阿拉贡酒庄干红葡萄酒多接纳螺旋盖或玻璃塞等便于开启的瓶塞，在此不做详解，本文仅针对接纳软木塞封瓶的葡萄酒睁开陈述。

　　一、稳定西班牙阿拉贡酒庄干红葡萄酒的开瓶操纵

　　平常情况下，要开启一瓶用软木塞封瓶的稳定葡萄酒，都得用到特地的开瓶器。开瓶器品种繁多，有T形开瓶器、蝶形开瓶器、兔耳开瓶器、海马刀开瓶器和Ah-So开瓶器等。此中，非常为多见的要数被誉为“跑堂之友”的海马刀开瓶器，但是要开启老年份葡萄酒时，更合适的选定照旧Ah-So开瓶器。

　　1. 海马刀开瓶器

　　(1) 先用洁净的餐布或纸巾将酒瓶擦洁净;

　　(2)翻开小刀，一手握住瓶身，另一只手持小刀，沿着瓶唇(瓶口的环状突出片面)下沿顺时针划过半圈，再逆时针划过另外半圈，以彻底切断瓶封(注意：切割过程中请勿转动酒瓶);

　　(3)将刀尖垂直于割口向上整齐刀，并挑起瓶帽;

　　(4)用餐布或纸巾将瓶口擦拭洁净;

　　(5)以45度角将螺旋钻的尖端插入软木塞中间位置，渐渐扭转至其挺立;

　　(6)按顺时针偏向将螺旋钻徐徐拧进木塞，待到螺旋钻的外露片面剩下约一环时停止扭转;

　　(7) 将非常凑近刀头的一级卡位卡住瓶口，一手固定住卡位，另一手握住手柄徐徐地向上提起，直到木塞无法上移;

　　(8)将阔别刀头的二级卡位卡住瓶口，重复第(7)个步骤;

　　(9)当软木塞即将彻底拔出时，停止提拉手柄，然后用手握住木塞，轻轻晃动将其取出;

　　(10)一手握住软木塞，另一手逆时针扭转酒刀，直至软木塞脱离。

　　2. Ah-So开瓶器

　　(1)将Ah-So开瓶器较长的铁片沿着瓶塞和瓶口之间的裂缝徐徐插入一小段，再将较短的铁片插入另一侧裂缝;

　　(2)双侧轮番发力，让两个铁片都渐渐深入，直至夹住全部软木塞;

　　(3)握住手柄，逆时针徐徐扭转并向上发力，即可渐渐拔出木塞。

　　二、起泡酒的开瓶操纵

　　香槟(Champagne)等起泡酒瓶内气压较大，可行使气压将木塞顶出，因此即便徒手也可以实现开瓶。除此以外，酷炫的“军刀开瓶法”(Sabrage)也是不错的开瓶体例。

　　徒手开瓶法

　　(1)用餐布或毛巾擦干瓶身，一手握住瓶颈，另一只手除去锡箔瓶封;

　　(2)左手握住瓶颈，并用大拇指紧按软木塞，右手逐步拧开金属丝罩的锁扣，期间左手大拇指需一直按住软木塞，以防备弹出;

　　(3)将瓶身歪斜30°-45°，左手握住软木塞不动，右手握住瓶底并徐徐转动，这个过程中左手会感受到软木塞渐渐被瓶内气压向外顶出，牢记不要放手，掌握好力度，让软木塞逐步旋出瓶口;

　　(4)当感受到软木塞快要脱离瓶口时，可用左手将其稍稍掰向一侧，听到“嗤”的一声后，再彻底取出软木塞;

　　(5)用餐布将残留在瓶口的灰尘或木屑擦拭洁净。

　　温馨提醒:

　　1. 徒手开瓶过程中，不要将瓶口朝向本人或他人，省得软木塞喷出造成误伤。

　　2. 开瓶前切勿摇晃酒瓶，由于如许会增大瓶内气压，让软木塞更轻易喷出。若酒瓶不慎经过晃动，可将其稳定放置一段时间后再开瓶。